recettes de Noël

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a white plate topped with meat and veggies next to a cup of sauce
Ragoût de bœuf suisse en gros cubes
a white plate topped with meat and vegetables
Blanc de poulet enrobé de röstis avec légumes
a white plate topped with meat and veggies next to a cup of coffee
Épaule de rean sauce au citron vert et crumble
a white plate topped with meat covered in sauce and garnished with purple potatoes
Joues de porc braisées avec céleri et pommes de terre
roast beef on a cutting board with herbs
Faux-filet cuit à basse température
Le faux-filet est la pièce phare de la cuisson à basse température. C’est la seule méthode pour obtenir la jolie couleur rosée caractéristique de la viande. Et comme nous le cuisons à basse température, les novices peuvent tenter ce morceau en toute sérénité.
a wooden cutting board topped with sliced meat
Filet de porc en croûte préparé dans les règles de l’art
Ce savoureux classique des jours de fête requiert un peu de savoir-faire, mais une fois le filet emballé dans la pâte, il réussit à coup sûr. Nous utilisons un thermomètre à viande pour qu’il soit bien rosé et tendre à la sortie du four.
a plate that has some meat on it with potatoes and sauces next to it
Entrecôte au beurre aux herbes avec pommes de terre sautées
La cuisine créative fait plaisir, mais de temps en temps, un retour aux sources s’impose. Une entrecôte de bœuf avec du beurre aux herbes et des pommes de terre rôties est un classique dont on ne lasse jamais!
a wooden cutting board topped with meat and bread
Rosbif à l’huile aux fines herbes sur pain grillé
Un bon rosbif est tendre comme du beurre, rose clair et servi en fines tranches. N’aie pas peur: la cuisson au four de notre rosbif garantit sa belle couleur rosée.
a pile of food sitting on top of a wooden cutting board
Pulled pork et son chutney d’ananas
Depuis quelques années, la viande effilochée est très appréciée chez nous. Aux États-Unis, cette façon de préparer la viande est une tradition. De grandes pièces de viande, cuites longtemps puis effilochées à la main, sont le must de tout Southern BBQ.
a white plate topped with meat and vegetables
Tartare noble à la truffe
Si tu achètes de la viande fraîchement hachée dans ta boucherie, tu n’auras plus qu’à l’assaisonner à ton goût une fois chez toi – et ton tartare sera prêt. Un repas du soir vraiment pas compliqué pour les jours de semaine!
a wooden plate topped with meat next to slices of bread and lemon wedges on top of a table
Tartare de bœuf maison
En allemand, la seule dénomination correcte de cette préparation de viande hachée crue et épicée est «Tatar». Chez nous, c’est «tartare» et nous y tenons! Voici une recette qui te montre comment préparer facilement un tartare de bœuf toi-même.
a black plate topped with meat and vegetables on top of a blue wooden table next to other plates
Rôti d’épaule d’agneau aux figues et à la moutarde
Si tu aimes la viande juteuse, opte pour l’épaule d’agneau. La viande provenant d’un muscle fortement sollicité, elle contient une quantité assez importante de tissu conjonctif, ce qui rend le rôti d’agneau très tendre et juteux lors de la cuisson.
a white plate topped with meat and coleslaw
Rôti croustillant de poitrine de veau
La poitrine de veau en plus grand – la poitrine de bœuf ou le brisket – est la star du barbecue américain. Tout comme son pendant plus grand, la poitrine de veau est merveilleusement entremêlée et devient délicieusement tendre après une longue cuisson.
a white plate topped with meat and vegetables
Rôti d’épaule de veau farci
Les rôtis de veau farcis sont un classique des livres de cuisine. Autrefois, on mettait toujours les petits plats dans les grands pour les repas de fête. Avec cette recette, nous prouvons qu’un rôti farci est bien plus qu’un vieux classique.
two pieces of meat on a white plate
Médaillons de filet mignon de porc au jambon cru et à la sauge
Découpé dans le cœur du filet, un médaillon est toujours rond – comme un médaillon, justement. L’épaisseur parfaite quand la viande est crue est de 5 à 8 cm. Quand ils ont cette forme, il est très facile d’entourer les médaillons de jambon ou de lard.