recettes d'automne

361 Pins
 9mo
Collection by
the cover of an article about food in french, with vegetables and meat on it
Escalopes de veau au four aux champignons
As-tu déjà cuit des escalopes de veau au four? C’est faisable et tout à fait délicieux! Accompagnées de légumes aux champignons et d’un risotto au citron, elles sont un véritable délice d’automne méditerranéen.
a plate with meat, potatoes and vegetables on it next to a knife and fork
Rôti de bœuf braisé à la sauce aux cèpes et au vin rouge
Envie d’un plat automnal qui réchauffe le cœur et l’âme? Alors, prépare ce rôti de bœuf tendrement braisé avec de la purée de céleri et des rondelles de pommes de terre croustillantes.
a plate with meat and vegetables on it next to two black bowls filled with food
Involtini de porc à la sauce aux girolles
Plaisir garanti avec ces roulades farcies aux pommes et aux oignons, accompagnées d’une sauce aux chanterelles et de spätzlis maison.
a pan filled with food sitting on top of a wooden table next to a tree trunk
Ragoût de poulet aux pleurotes
La sauce au sherry est le secret de cette recette alléchante! Essaie cette combinaison de ragoût de cuisse de poulet aromatique, de pleurotes savoureuses et de polenta aux épinards.
chicken and vegetables in a skillet with a wooden spoon on a red towel next to it
Paella aux cuisses de poulet du four
a plate with some meat and vegetables on it next to a small bowl of rice
Short ribs braisés avec pak-choï et riz basmati
Prendre un peu plus de temps pour ces délicieux short ribs aux notes asiatiques vaut la peine. 1.80 kg short ribs de bœuf suisse 1 bouquet oignons de printemps 2 gousses d’ail 50g gingembre 2 tiges citronnelle 2 piments 1 cs huile de tournesol HO ou huile de colza HOLL 50g sucre roux 1 dl sherry sec ou vin de riz 5 dl fond de bœuf 1 dl sauce soja 800g pak-choï 200g riz basmati 3 dl eau sel poivre noir du moulin 2 cc fécule
a piece of meat sitting on top of a wooden cutting board
Carré de porc d’une pièce et courgettes
Ce magnifique morceau de viande cuit au four n’est pas seulement délicieux, il a aussi fière allure dans l’assiette. 800g carré de porc suisse d’une pièce (au moins 4 côtelettes) 2 branches marjolaine 2 cs moutarde à gros grains 1 cc paprika sel 1 cs huile de tournesol HO ou huile de colza HOLL poivre noir du moulin 800g pommes de terre 3 cs beurre à rôtir 1 bouquet oignons de printemps 150g roquette 600g courgettes 1 cs huile de colza 1 citron bio
a roasting pan filled with meat and vegetables
Gigot d’agneau sur tian de légumes
Essaie cet aromatique gigot piqué avec un tian, le gratin de légumes typique de la Provence. 1 gigot d’agneau suisse d’env. 1,6kg 800g pommes de terre 200g oignons rouges 500g courgettes 500g côte de bette 1 bouquet herbes mélangées, p. ex. romarin, thym, marjolaine, sauge, etc. sel poivre noir du moulin 4 cs huile de colza 1 dl bouillon de légumes 2 gousses d’ail 1 bouquet persil plat 100g olives violettes, dénoyautées
two pieces of meat in a frying pan with the words jarret de veau on it
Jarret de veau d’une pièce au safran et aux tomates
Une délicatesse pour les personnes amatrices de viande: la cuisson au four rend ce jarret de veau, accompagné de sa garniture, très tendre. 1 jarret de veau suisse d’une pièce, env. 800g 600g tomates, p. ex. San Marzano ou Peretti 2 oignons 2 gousses d’ail huile de tournesol HO ou huile de colza HOLL 1 sachet safran paprika doux 1 cc cumin, moulu 4 dl bouillon de poule sel poivre noir du moulin 4 branches thym 250g lentilles vertes
a plate with some meat and vegetables on it
Jarrets de porc avec cumin, poireau et pommes
Le braisage facile – avec ces jarrets de porc en daube. Marinée avec du cumin et dans du cidre, la viande tendre se marie parfaitement avec les accompagnements sucrés et savoureux dans lesquels elle mijote. Simple – et simplement bon.
a white plate topped with meat and vegetables
Jarret de bœuf avec sauce à l’oignon relevée
Les bonnes choses prennent du temps, comme le prouvent les plats en daube tels que ce délicieux jarret de bœuf aux côtes de bette et purée de pommes de terre. La cuisson longue rend la viande très tendre et la sauce savoureuse et onctueuse.
a pan filled with meat and sauce next to some lemon wedges on a wooden table
Ossobuco alla milanese avec risotto crémeux au safran
Ces jarrets de veau feront rapidement partie de tes recettes italiennes préférées. Ils sont faciles à préparer et ont la même saveur que ceux de la Nonna à Milan. Buon appetito!
a plate with some meat and rice on it
Jarrets d’agneau aux abricots secs
De l’agneau suisse à la mode orientale. Les épices puissantes et la douceur des fruits secs font de ces jarrets aromatiques une véritable expérience gustative. À essayer absolument.
two pieces of meat sitting on top of a cutting board next to a bowl of vegetables
Cordon-bleu de bœuf à la bresaola et au fromage frais
Ce cordon-bleu ravira les amateurs de saveur: le jambon de bœuf séché à l’air lui confère un goût relevé caractéristique. Le fromage frais apporte à la fois une note poivrée et de la fraîcheur. Une combinaison parfaite!
a plate that has some food on it
Cordon-bleu de porc dans le filet, avec jambon fumé
Le classique en version de luxe: avec du filet de porc et garni avec du jambon fumé, du gruyère et du vacherin. Il s’accorde parfaitement avec une extravagante salade de framboises et de haricots. Un menu à ne pas manquer!