Lammfleisch Rezepte

Leckere Rezepte mit Schweizer Lammfleisch
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Schweizer Fleisch
a bowl filled with meat and vegetables on top of a table
Indisches Lammcurry
Indische Currys sind extrem vielfältig. Vom indischen Norden in den Süden unterscheiden sich Zutaten, Beilagen und Kochstil markant. Geschmorte Lammcurrys sind typisch für den Norden Indiens, wo ein eindeutig arabischer Einfluss die Küche bestimmt.
a wooden cutting board topped with meat and veggies next to a knife on top of a table
Lammracks mit Pistazien-Kräuterkruste
Das ist das Menü für deine nächste Einladung! Durch das schonende Niedergaren bleiben die Lammracks garantiert zart und perfekt rosa. Dazu werden die Pistazienkruste und der glänzende Balsamico-Jus nicht nur optisch für Furore sorgen.
a piece of meat sitting in a pan on top of a wooden table next to vegetables
Lammgigot mit Rosmarin, Knoblauch und Feigen
Beim Gigot gilt: Keine Angst vor grossen Stücken! Auch wenn es vielleicht etwas ungewohnt ist, mit ihnen zu hantieren, ihre Zubereitung ist meist sehr einfach. Wie bei dieser Lammkeule ... aber überzeuge dich doch einfach selbst davon!
some food is laying out on a cutting board and ready to be eaten by someone
Würzige Lammkoteletts in Kräuter-Knoblauch-Panade
Zarte Lammkoteletts einmal anders! Probier diese aromatisch-frische Variante, abgerundet mit einer Beilage aus luftigem Kartoffelstock und feinen Erbsen.
there is a plate with meat on it next to a fork and bowl of sauce
a white plate topped with meat covered in toppings next to a knife and fork
Lammrack mit Roquefort-Pinienkern-Kruste
a large piece of meat sitting on top of a plate next to two knives and fork
Lammgigot mariniert mit Knoblauch-Kräuter-Rub
Ein Rub ist die Steigerung des Würzens mit Salz und Pfeffer. Wie eine Marinade bleibt ein Rub für längere Zeit direkt auf dem Fleisch – je länger, desto intensiver werden die Aromen. Unser Gigot aromatisieren wir mit Knobli, Paprika und diversen Kräutern.
a white plate topped with meat and vegetables
Lammhuftsteak mit orientalischem Gemüseragout
Triffst du auf Lammhuftsteaks, greif zu! Sie eignen sich bestens zum Kurzbraten auf dem Grill oder in der Pfanne. Und merke dir: Ein Hauch Orient – zum Beispiel in einem Gemüseragout – steht Lammfleisch immer gut.
a white plate topped with meat and veggies on top of a green table
Lammgigot mit Ratatouille und Rotwein
Das ist Provence pur! Wenn dieses Lammgigot mit allerlei Kräutern, Knobli und Ratatouille keine Feriengefühle weckt, wissen wir auch nicht mehr weiter. Damit’s einfach bleibt, schmoren wir diese Köstlichkeiten übrigens alle im gleichen Bräter.
a piece of meat sitting on top of a cutting board next to a bowl of nuts
Lammgigot mit Rosmarin, Knoblauch und Feigen
Beim Gigot gilt: Keine Angst vor grossen Stücken! Auch wenn es vielleicht etwas ungewohnt ist, mit ihnen zu hantieren, ihre Zubereitung ist meist sehr einfach. Wie bei dieser Lammkeule ... aber überzeuge dich doch einfach selbst davon!
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a black plate topped with meat and vegetables
Klassiker mit Kruste – Fondue bourguignonne
Zugegeben, Fleischfondue mit Öl ist nicht gerade kalorienarm – dafür aber auch sehr reich an Geschmack. Denn auf dem Fleisch bildet sich eine leichte, feine Kruste. Damit dafür genug Zeit bleibt, gibt’s keine Scheiben, sondern Fleischwürfel.
a black plate with food on it sitting on a blue table next to other plates
Lammschulter-Braten mit Feigen und Senf
Wer’s saftig mag, sollte zur Lammschulter greifen. Die Schulter ist ein stark beanspruchter Muskel und hat darum auch einen relativ hohen Anteil an Bindegewebe. Dieser macht den Lammbraten beim Schmoren extra zart und saftig.
a white plate topped with meat and vegetables next to a fork on top of a table
Lammvoressen an Weisswein mit Chabis, Peterli und Röstzwiebeln
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two plates with food on them sitting on a table next to silverware and utensils
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Mit diesem Fleischfondue reisen wir geschmacklich nach Asien: Exotische Gewürze, frisch-fruchtige Saucen und würzig mariniertes Fleisch stillen das Fernweh. In China heisst unser «Fondue chinoise» übrigens «Feuertopf» – perfekt also für die kalten Festtage.