Herbstrezepte

Leckere Herbstrezepte mit Schweizer Fleisch
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an image of a meal in a container on the cover of a magazine or brochure
Ofen-Kalbsplätzli mit Champignons
Hast du Kalbsplätzli schon mal im Ofen gegart? Das geht, und wie! Zusammen mit dem Champignons-Gemüse und dem Zitronenrisotto ein herbstlich-mediterraner Genuss.
a plate with meat, potatoes and vegetables on it next to a knife and fork
Rindsschmorbraten an Steinpilz-Rotweinsauce
Lust auf ein Herbstgericht, das Herz und Seele wärmt? Dann gönne dir diesen zart geschmorten Rindsbraten mit Selleriepüree und kross gebratenen Kartoffelscheiben.
an advertisement for schweins - involtinin and different sauces
Schweins-Involtini an Pfifferlingsauce
Diese mit Apfel und Zwiebel gefüllten Rouladen sorgen für Genussmomente, ergänzt durch eine Eierschwämmlisauce und frische Spätzli.
a pan filled with food sitting on top of a wooden table next to a tree trunk
Poulet-Voressen mit Kräuterseitlingen
Die Sherrysauce ist das Geheimnis dieses verführerischen Rezeptes! Probier die Kombination aus aromatischem Pouletschenkelragout, würzigen Kräuterseitlingen und Spinatpolenta-Beilage.
a roasting pan filled with meat and vegetables
Lammgigot auf Gemüse-Tian
Probier dieses würzig gespickte Gigot mit Tian, dem typischen Gemüsegratin aus der Provence. 1 Gigot vom Schweizer Lamm, ca. 1,6kg 800g Kartoffeln 200g rote Zwiebeln 500g Zucchetti 500g Krautstiele 1 Bund gemischte Kräuter, z.B. Rosmarin, Thymian, Majoran, Salbei usw. Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 EL Rapsöl 1 dlGemüsebouillon 2 Knoblauchzehen 1 Bund glatter Peterli 100g violette Oliven, entsteint
a plate with some meat and vegetables on it next to a small bowl of rice
Geschmorte Short Ribs mit Pak Choi und Basmatireis
Wer sich etwas mehr Zeit nimmt, wird belohnt: mit diesen köstlichen Short Ribs mit asiatischer Note. 1.80kg Short Ribs vom Schweizer Rind 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 50g Ingwer 2 Stangen Zitronengras 2 Chilischoten 1 EL HO-Sonnenblumenöl oder HOLL-Rapsöl 50g brauner Zucker 1 dl trockener Sherry oder Reiswein 5 dl Rindsfond 1 dl Sojasauce 800g Pak Choi 200g Basmatireis 3 dl Wasser Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 TL Speisestärke
a piece of meat sitting on top of a wooden cutting board
Schweinskotelett am Stück mit Zucchetti-Gemüse
Dieses herrliche Stück Fleisch aus dem Ofen schmeckt nicht nur gut, sondern sieht beim Anrichten auch toll aus.14 Zutaten Zutaten 800g Kotelett vom Schweizer Schwein, am Stück (mind. 4 Rippen) 2 Zweige Majoran 2 EL grobkörniger Senf 1 TL Paprika Salz 1 EL HO-Sonnenblumenöl oder HOLL-Rapsöl Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 800g Kartoffeln 3 EL Bratbutter 1 Bund Frühlingszwiebeln 150g Rucola 600g Zucchetti 1 EL Rapsöl 1 Bio-Zitrone
two pieces of meat in a frying pan with the words jarret de veau on it
Ganze Kalbshaxe mit Safran und Tomaten
Eine Delikatesse für Fleischliebhaber: Diese Kalbshaxe wird zusammen mit den Beilagen im Ofen zart geschmort. 13 Zutaten Zutaten 1 Haxe am Stück vom Schweizer Kalb, ca. 800g 600g Tomaten, z.B. San Marzano oder Peretti 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen HO-Sonnenblumenöl oder HOLL-Rapsöl 1 Beutel Briefchen Safran Paprika, edelsüss 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 4 dl Hühnerbouillon Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 Zweige Thymian 250g grüne Linsen
a plate with some meat and vegetables on it
Schweinshaxen mit Kümmel, Lauch und Äpfeln
Schmoren für Unkomplizierte – mit diesen One-Pot-Schweinshaxen. Mariniert in Kümmel und Apfelmost, passt das zarte Fleisch perfekt zu den süss-deftigen Beilagen, in denen es gart. Einfach – und einfach gut.
a white plate topped with meat and vegetables
Rindshaxe mit rassiger Zwiebelsauce
Gut Ding will Weile haben – das gilt vor allem für Schmorgerichte. Und für diese feine Rindshaxe mit Krautstiel und Kartoffelstock lohnt sich das Warten definitiv. Durch die lange Garzeit wird das Fleisch wunderbar zart und aromatisch.
a pan filled with meat and sauce next to some lemon wedges on a wooden table
Ossobuco alla milanese mit sämigem Safranrisotto
Diese Kalbshaxen werden zum neuen Italo-Hit in deinem Kochrepertoire. Sie lassen sich einfach zubereiten und schmecken wie bei der Nonna in Milano. Buon appetito mit diesem Klassiker!
a plate with some meat and rice on it
Lammhaxen mit getrockneten Aprikosen
Schweizer Lamm mal ganz orientalisch. Die aromatische Haxe wird in Kombination mit den kräftigen Gewürzen und süssen Trockenfrüchten zum absoluten Geschmackserlebnis. Unbedingt ausprobieren.
two pieces of meat sitting on top of a cutting board next to a bowl of vegetables
Rinds-Cordon-bleu mit Bresaola und Frischkäse
Wer’s aromatisch mag, findet in diesem Cordon bleu das Richtige: Der luftgetrocknete Rindsschinken verleiht ihm charakteristische Würze. Der Frischkäse punktet mit Pfeffergeschmack und sorgt zugleich für eine frische Note. Eine edle Kombination!
a plate that has some food on it
Schweins-Cordon-bleu aus Filet, mit Räucherschinken
Der Klassiker als De-luxe-Version: mit Schweinsfilet und einer Füllung aus geräuchertem Schinken, Gruyère und Vacherin. Dazu passt ein extravaganter Himbeer-Bohnen-Salat. Ein Menü, das du dir nicht entgehen lassen willst!
two pieces of meat in a pan on a table with silver utensils next to it
Schweins-Cordon-bleu an Birnenmarinade mit Bergkäse
Bodenständig und sommerlich frisch: So schmeckt dieses Schweins-Cordon-bleu. Der milde Bergkäse aus dem Gantrisch-Gebiet und die süssliche Birnenmarinade passen wunderbar zusammen und sorgen für das gewisse Etwas. Perfekt mit einem Salat an Zitronenvinaigrette.