蔥㸆鯽魚是屬於江浙一帶的菜，很多人說鯽魚要把骨頭炸酥，有很多方法，就是能讓它可以入口即化，當然燒久是一個方法，另外有人說一個方式，在魚要下鍋之前要煎之前，先用白醋去浸一下。根據我的經驗呢！其實是沒有太大的效果，但是這個魚肉浸完醋之後再來炸，那個酸香氣揮發了之後會有不同的韻味，不妨一試。#蔥㸆鯽魚關注吳恩文的快樂廚...
