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Food And Drink
Azumi Hotta on Instagram: "【材料】18cm型 ◎ジェノワーズ（スポンジケーキ） ・薄力粉…80g ・コーンスターチ…10g ・卵…L3個 ・グラニュー糖…95g（90gでもOK） ・バター…20g ・牛乳…20g ※薄力粉…90g、コーンスターチ無しでも可。 【作り方】 ◎ジェノワーズ ・薄力粉とコーンスターチは合わせて3回ふるっておく ・バターと牛乳を合わせて湯煎で温めておく ・型に敷紙を敷く ・オーブンを180℃に予熱する ①卵をボールに割り入れ、砂糖を入れ湯煎にかけて泡立てる。 ②卵が人肌くらいになったら湯煎から外し、生地を垂らしてリボンが描ける状態になるまで泡立てる。 →最後は低速で泡立てキメを整える ③3回ふるった粉類を更にふるいながら②に混ぜ、ゴムベラでボールを回しながらすくいあげるように混ぜる。 ※粉が混ざってから、更にツヤが出るまで混ぜる ④温めておいたバターと牛乳に③の生地を少し入れ馴染ませる。 ⑤③に入れてゴムベラでツヤが出るまで優しく混ぜる。 ⑥型に流し入れて、10センチ程の高さから2回程落とし空気を抜いてから、180℃に Pancakes