鑄鐵鍋無油椒鹽脆皮雞排
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鑄鐵鍋無油椒鹽脆皮雞排

不加一滴油，就可以將雞排煎至金黃香酥，煎出來 的雞油還可以利用來炒一盤青菜，一點都不浪費， 一鍋二菜省時又美味！ 無油椒鹽脆皮雞排 份量 : 約3-4人份 材料 : 去骨雞腿排3片 (約500g) 調味料 : 米酒1大匙 鹽3/4茶匙 (約3g) 黑胡椒粉 1/2茶匙 步驟 : 1.將所有調味料加入去骨雞腿排 2.搓揉均勻，醃漬 1-2小時 3.鑄鐵鍋中火加溫至淋灑少許水會滾動成水珠狀的程度 4.將醃好的雞排雞皮朝下放入鑄鐵鍋中 5.中火加熱至雞皮出油 6.在雞排上方鋪一張防沾烘焙紙，上方壓一個重物 7.中小火持續加熱約6-7分鐘，將重物及防沾烘焙紙移除 8.煎至雞皮金黃並且不黏鍋底就翻面 9.中小火繼續加熱至反面雞肉熟即可 10.鑄鐵鍋中剩下的雞油別丟棄，可以炒青菜 補充 : 1.調味料份量請依照個人喜好斟酌 *本食譜使用鑄鐵鍋型號 : 大古鐵器 樂享鍋30cm (輕量) 型號 20000063001
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