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Kartoffel-Couscous-Bratlinge mit Gurkensalat
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Diese leckeren veganen Kartoffel-Couscous-Bratlinge sind Soulfood pur und schmecken der ganzen Familie. Dazu gibt es einen erfrischenden Gurkensalat mit Dill. Die perfekte Kombi - auch für heiße Sommertage. Die Bratlinge schmecken warm wie kalt gleichermaßen gut.
Ingredients
Ingredients
• 400 g mehlig kochende Kartoffeln | das Rezept funktioniert auch mit "vorwiegend" festkochenden Kartoffeln, aber kocht sie bitte schön breiig/weich
• Meersalz
• 200 g (Vollkorn-)Couscous (ich benutze Kamut-Couscous*/*Amazon Affiliate-Link)
• 350 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kreuzkümmel
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 2 TL süßes Paprikapulver
• 1 EL Kräuter der Provence
• 1 TL Kurkuma | auch Gelbwurz genannt, macht die Taler so schön goldgelb und schmeckt köstlich
• Eine Hand voll frische Petersilie
• Etwas Pflanzenöl zum Anbraten
• 600 g Salatgurke | entspricht einer großen oder 2-3 kleinen Gurken
• 7 EL ungesüßter Sojajoghurt | ich benutze Sojade
• 3-4 EL Zitronensaft
• 1 EL getrockneter, gerebelter Kerbel | der eine Hand voll gehackter, frischer Kerbel
• Meersalz
• Pfeffer
• Eine Hand voll frischer Dill