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雞蓉豆腐
用鹽做為整道菜的主要調味，帶出雞肉的鮮甜，豆腐 滑溜軟嫩，是一道很下飯的料理~ 雞蓉豆腐 份量 : 3-4人份 材料: 豆腐200g 薑2片 青蔥2支 雞胸肉120g 雞高湯200cc a.醃雞肉調味料: 鹽1/4茶匙 米酒1/2大匙 太白粉1茶匙 b.調味料: 鹽 1/2茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 太白粉水 1大匙(太白粉1大匙 + 水 1大匙混合均勻) 步驟: 1.豆腐切小塊 2.薑切末 3.青蔥切小段 4.雞胸肉剁成泥狀 5.加入 a調味料混合均勻醃漬 10分鐘 6.炒鍋中倒入 1大匙油，油溫熱將薑末放入爆香 7.再將雞肉泥加入炒散至變色 8.加入豆腐翻炒 2-3分鐘 9.倒入雞高湯及所有調味料混合均勻 10.蓋上蓋子中小火燜煮10分鐘，至湯汁收乾至剩下約1/3 11.加入太白粉水勾芡，邊加邊攪拌均勻至濃稠 12.最後加入蔥花，中大火快速翻炒 30秒即可 補充: 1.調料份量請依照個人口味斟酌 2.雞高湯也可以用市售雞湯塊 1/4塊 + 水 200cc代替 但因為市售雞湯塊已經含鹽，所以另外添加的鹽 要自行斟酌減少 z j 2017-10 20170816
