annebackt.de
topfbrot mit sauerteig
beispiel: abends 18 uhr ansetzen sauerteig 110 gr weizenmehl 1050 110 gr wasser 22 gr anstellgut weizen alle zutaten mit einem stabilen löffel oder teigspatel verrühren und die schüssel abdecken 12 bis 14 h bei raumtemperatur stehen lassen vorteig 0,5 gr hefe 250 gr weizenmehl 550 200 gr wasser alle zutaten mit einem stabilen löffel oder teigspatel verrühren und die schüssel abdecken 12 bis 14 h bei raumtemperatur stehen lassen morgens um 8 uhr hauptteig 240 gr wasser 390 gr weizenmehl 550…
