four plates filled with different types of food on top of a wooden table next to rice and broccoli

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Cremiges Kokos Kichererbsen Curry mit Süßkartoffeln | Elle Republic

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· 1hr 5min · 6 servings

Ein einfaches Rezept für ein cremiges Kokos Kichererbsen Curry mit Süßkartoffel und Spinat. Dieses gesunde und herzhafte Gericht kann auch gut am nächsten Tag aufgewärmt werden. Ich empfehle dazu braunen Reis, Quinoa oder für Low-Carb-Anhänger Blumenkohl "Reis". Das Rezept ist vegetarisch und vegan.

Elle Republic

Ingredients

• 1 EL Natives Olivenöl extra

• 2 Mittel große gelbe Zwiebeln, (klein gehackt)

• 2 Große Karotten, (in Würfel geschnitten)

• 3 Große Knoblauchzehen, (zerdrückt)

• 1,5 EL Ingwer, (frisch gerieben)

• 1 Frische rote Chilischote, ( entkernt und klein gehackt (wer es schärfer mag lässt die Körner und die weißen Häutchen drin))

• 2 TL Gemahlener Koriander

• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel ((Cumin))

• 1,5 TL Gemahlener Kurkuma

• 1,5 TL Zimt ((Ceylon))

• 1/8 TL Cayenne-Pfeffer

• 1 TL Grobkörniges Meersalz

• Etwas grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 x 500 g Packung Tomaten-Fruchtfleisch

• 500 ml Gemüsebrühe

• 3 Mittel große Kartoffeln, (geschält und in 1-1,5 cm große Würfel geschnitten (ca. 350 g))

• 1 Mittel große Süßkartoffel, (geschält und in 1-1,5 cm große Würfel geschnitten (ca. 300 g))

• Saft von einer halben Zitrone, (frisch gepresst (ca. 2 EL))

• 1 x 400 ml Dose Bio-Kokosmilch

• 1 x 400 g Dose Bio-Kichererbsen, (das Wasser abgeschüttet und abgespült)

• 4 Große Hände voll frische Spinatblätter, (die Stengel abgeschnitten und gehackt)

• Frischer Koriander, (klein gehackt (zum Garnieren))

• Vollkorn Basmati-Reis oder Quinoa

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