黑芝麻貝果 材料： A) 高筋粉250g，低筋粉50g，無糖黑芝麻醬20g，黃砂糖10g，鹽2g， 水約200g，無鹽牛油10g，速發乾酵母2.5g(Instant yeast) B) 煮麵糰糖水 ( 水1000cc，黃砂糖二大匙 ) 做法 ： 1) 所有材料(A)混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。 2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵多兩倍大。 3) 輕壓麵糰排出氣泡再分6等份，靜止10分鐘。 4) 麵糰捍成橢圓形後捲成橄欖形狀，再搓成長條約30cm， 其中一端用桿麵棍壓扁，頭尾連接，壓扁的一端將尾部包裹捏緊， 最後發酵30分鐘。 5) 材料 (B) 煮至沸騰，麵糰放入煮沸的糖水中，每面煮10秒鐘， 撈出麵糰直接放入烤盤。 6) 放進已預熱焗爐200度，烘烤約15-20分鐘 *尾發15-30分鐘就可以了，又或有些會喜歡硬脆一點的， 可直接省掉尾發。 *液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考 好幾天沒搓麵包了， 原種有點休眠中， 要給他時間去回魂呢... 快手搓了我喜歡的貝果， 加黑芝麻醬的，可烏髮，嘻～:P 我在雲上看見你... Perhaps Love - Aiza Seguerra
