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滑动验证 | レシピ
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Food And Drink
sliced bread on a cutting board next to a knife
xiachufang.com

滑动验证

76%含水量，不太适合刚接触高水分面团尤其是法棍的新手。 优点： 1，酵母粉发酵，速度比天然酵种快，适合日常做；虽然是酵母粉发酵，但用量很少，有3次折叠，最大程度减少了酵母粉发酵造成的味道欠缺的问题。 2，基础法棍，适合用来练手； 3，免揉； 4，皮薄脆，外脆内软，有淡淡奶香。 不足： 缺乏天然酵种面包的风味 方子来自面包大师Jeffrey Hamelman 能做一个800克左右的面团，能分成4个中小型法棍或2个大法棍 整形步骤图中视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=PmxDKuGLWuE
Ziziz Z
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