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Auberginen-Eintopf mit Kichererbsen, Tomaten & Harissa | Elle Republic
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Ein einfaches Rezept für einen vegetarischen Auberginen-Eintopf mit Kichererbsen und Tomaten. Ein Stew nach marokkanischer Art mit herzhaften und leicht scharfen und süßen Aromen.
Ingredients
Ingredients
• 2 Mittelgroße Auberginen, (in gleich große Würfel geschnitten (ca. 3 cm, 550-600 g))
• 4 EL Olivenöl, (aufgeteilt)
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, (nach Geschmack)
• 6 Knoblauchzehen, (zerdrückt)
• 1 EL Harissa Gewürzmischung
• 2 x 400 g Dosen Cherrytomaten ((z.B. der Marke Mutti))
• 1 x 400 g Dose Kichererbsen, (die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült)
• 2 EL Sahne ((oder ein veganer Sahneersatz))
• Glatte Petersilie, (grob gehackt)
• Fetakäse oder Schafskäse, (gekrümelt)
• Bulgur, Reis, Quinoa oder ein anderes Getreide Eurer Wahl, ( gekocht)