Veganes Pastitsio (Griechischer Nudelauflauf) Ein traditioneller Klassiker, rein pflanzlich interpretiert – mit Auberginen, Champignons und cremiger Hafer-Béchamelsauce. Zutaten Für die Füllung: * 2 Auberginen * 800 g Champignons * 1 Zwiebel, fein gehackt * 2 Knoblauchzehen, fein gehackt * 5 EL Olivenöl * 2 EL Tomatenmark * 1/2 Glas Rotwein (optional) * 1 Dose geschälte Tomaten + 1 Dose Wasser * 1 Gemüsebrühwürfel * 2 Lorbeerblätter, 1 Zimtstange * 1 TL Thymian * 1 Kelle Béchamelsauce * Salz…