牛バラ肉をやわらかく煮込んで、煮汁にトロミをつけた広東料理です。椎茸や青梗菜とともにご飯にかけて食べます。レシピはＡＲＡＰＲＯオリジナル！牛バラ飯牛肉は安い輸入牛で充分。霜降り和牛を使うのはむしろナンセンスです。チンゲン菜はサッと炒めて食べる直前に汁に入れただけ。椎茸は生のものを圧力をかけず30分ほど煮てあります。生肉の状態で１人前につき約250ｇの肉を使っていますが、煮込むとかなり減りますね。それでも量はたっぷりありますが。圧力鍋で煮た牛肉はやわらかいので、レンゲの背で押すだけでご覧のように潰れます。ほんのり五香粉の香りがするトロミのついた汁とよく合います。野菜スープは、顆粒の無化調鶏ガラス…
