我国餐厨垃圾数量十分巨大,并呈快速上升趋势。厨余垃圾也是生活垃圾中的主要成分,对其进行单独收集处理是解决生活垃圾处理难题的关键。近年来,厨余垃圾的资源化、减量化、无害化处理引起了各国政府的高度重视。厨余垃圾主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物,是食物垃圾中主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下角料(厨余)和食用残余(泔脚)。