Rezepte/Vorspeisen

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Bresaola-Carpaccio mit gebackenem Fenchel
Die italienische Variante des Bündnerfleisches ist etwas feuchter und macht sich deshalb wunderbar als schnelles Carpaccio.
Pilzcarpaccio mit Speck-WacholderVinaigrette
Champignons, aber auch Steinpilze, eignen sich auch zum Rohessen. Die Pilze müssen aber von bester Qualität sein.
Rote Bete Carpaccio mit gebackenem Ziegenkäse - Madame Cuisine
Rote Bete Carpaccio mit gebackenem Ziegenkäse | Madame Cuisine Rezept
Filo-Teigrollen mit Lammfüllung und Sesam-Joghurt
Filo-Teigrollen mit Lammfüllung und Sesam-Joghurt Rezept - REWE.de
Wassermelonen-Carpaccio mit Feta
Seit einiger Zeit gibt es Mini-Wassermelonen von etwa 15 cm Durchmesser, die sich auch im Kleinhaushalt innert nützlicher Zeit verbrauchen lassen. Und sie zeichnen sich noch durch etwas aus: Mini-Wassermelonen haben fast keine Kerne und eignen sich somit besonders gut für unser Carpaccio. Man sollte die Melone unbedingt im Kühlschrank aufbewahren, damit sie beim Aufschneiden möglichst schön kalt ist.
Gerösteter Kürbis mit Mozzarella
Die mit Peperoncino, Knoblauch, Paprika, Curry und Oregano gewürzten Kürbisschnitze sind ein leichtes Essen, können aber auch eine unkomplizierte Vorspeise oder Beilage sein.
Bresaola-Carpaccio mit marinierten Champignons und Parmesan
Wie ein klassisches Rindercarpaccio, allerdings dank Bresaola mit einem deutlich intensiveren Geschmack.
Gebackener Fenchelsalat mit Mozzarella
Büffelmozzarella, Cherrytomaten und gebackener Fenchel: Die drei Zutaten für einen würzigen, sommerlichen Salat.
Carpaccio von rosa gebratenem Lachs
Kurz gebraten und dünn aufgeschnitten wird unser rosa gebratene Lachs mit der Kräutersauce zu einer feinen leichten Vorspeise.
Basilikum-Mousse an roher Tomatensauce
Tomate und Basilikum – ein beliebtes Duo neu interpretiert.
Burrata mit Zitrus-Fenchel-Salat
Bei diesem Rezept kann die Burrata auch durch Mozzarella ersetzt werden. Die beiden Frischkäsesorten sind sich sehr ähnlich.
Spargel-Pannacotta mit Kräutersalat
Das Spargel-Pannacotta bildet einen leichten und fantasievollen Einstieg in ein leckeres Frühlingsmenü.