Zitrus-Ingwer-Salz (ergibt etwa 60 g, für Fisch und Meeresfrüchte)
Zitronen-Salz:1 EL griebene Zitronenschale, getrocknet = 1 Zitrone groß, 1 1/2 EL Meersalz fein Schritt 1 Das Gelbe der frischen Bio-Zitrone reiben (feine Reibe).(Nicht das Weiße unter der Gelben Schale, verwenden, ist bitter) Den Abrieb auf ein Küchenpapier geben und 12 Stunden trocknen lassen. Den getrockneten Zitronenabrieb mit dem Meersalz in einen Mörser geben und gut mörsern