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Das ultimative Zimtschnecken Rezept
VORTEIG: • 100g Weizenmehl 550 • 100g Milch, kalt 10g Hefe HAUPTTEIG • 480g Weizenmehl 550 • 100g Zucker • 6g Salz • 80g Butter, weich • 135g Milch, kalt • 5g Hefe • 2 Eier 1 Eigelb FÜLLUNG • 80g Butter, weich • 125g brauner Zucker 2TL Zimt HERSTELLUNG • 1. Alle Vorteigzutaten gut verrühren, abgedeckt 1h reifen lassen • 2. Den Vorteig mit allen Hauptteigzutaten außer der Butter für 5-6 Min glatt verkneten, dann die weiche Butter zugeben und weiter kneten bis diese vollständig aufgenommen ist, abgedeckt 90 Min ruhen lassen • 3. Den Teig auf ca 60cm x 40cm ausrollen, mit Butter betreichen und mit Zimtzucker bestreuen, dann von der langen Seite her straff aufrollen • 4. In 3-4cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Raum in eine gefettete Form legen, abgedeckt 90 Min
Jo Semola
